Como a CAFEÍNA age no nosso organismo?

          A cafeína é considerada uma substância global que altera a mente, a planta e o fruto são para alguns predadores naturais ou plantas oportunistas um "veneno", pois a composição acaba por aniquilar alguns insetos e outros parasitas. Mesmo assim o café ainda precisa de ajuda com químicos para evitar pragas de todos os gêneros. Para a mente humana a cafeína é considerada um estimulante cerebral eficaz e para demonstrar isso de maneira compreensível e fácil de lembrar eu explicarei a ação da cafeína sob o cérebro. 

             A cafeína é composta de Carbono, Hidrogênio, Oxigênio e Nitrogênio o que a torna uma estrutura semelhante a da Adenosina, cuja substância é responsável por nos "avisar" quando o cansaço chega. Desta forma, por ambas serem semelhantes, a Cafeína se liga aos sítios destinados à Adenosina no cérebro o que evita com que a Adenosina sinalize que precisamos descansar e, ao mesmo tempo, a cafeína estimula o sistema nervoso dando ao organismo ânimo e atenção para continuar as atividades.

         Quimicamente falando, segundo Altimari et al (2001), a cafeína pertence ao grupo das trimetilxantinas, as quais costumam ser designadas derivados da xantina. Desse grupo também fazem parte a teofilina, a teína, o guaraná e a teobromina. As metilxantinas são alcaloides estreitamente relacionados quimicamente que se diferenciam pela potência na ação estimulante sobre o sistema nervoso central (SNC).

ONDE PODE SER ENCONTRADA?

          Esta substância estimulante está presente no famoso café em suas várias formas, exceto no café descafeinado. Além desta bebida a cafeína também é utilizada na medicina para a confecção de alguns remédios, no esporte em bebidas estimulantes, presente também no chá e em outras bebidas como as que contém chocolate ou o próprio cacau.

        Um estudo elaborou um ranking das bebidas de forma decrescente com os teores de cafeína, considerando a porção tradicionalmente consumida: a bebida energética contem os maiores teores da substância (88mg de cafeína em 1 lata de 250mL), seguido pelo chá preto (47 mg em 1 xícara de 120mL), café filtrado (31mg em 1 xícara de 60mL), chá verde (30mg em 1 xicara de 120mL), refrigerante de cola (30mg em 1 lata de 350mL), chá mate (28mg em 1 copo de 300mL), chá branco (24mg em 1 xícara de 120mL), iced tea (16mg em 1 lata de 350 mL), guaraná natural (8mg em um copo de 290mL), bebida láctea e leite com achocolatado (6mg e 9,8 mg de cafeína em 1 xícara de 240mL respectivamente).

QUANTO DE CAFÉ POSSO TOMAR POR DIA?

É importante ressaltar que em excesso a cafeína pode trazer problemas aos  batimentos do coração, bem como alguns tipos de insônia, dores de cabeça, de estômago, náuseas e outros problemas relacionados. Dentre 400 a 500mg/dia, o equivalente à 4 xícaras por dia seria o mais indicado.

Para quem gosta de café, abaixo temos os vários tipos de preparações e o que elas levam na receita.

ALTIMARI, L.R. et al.Cafeína: ergogênico nutricional no esporte. Revista Brasileira de  Ciência e Movimento. Brasília, 2001.

LIMA, J.P.; FARAH, A. Teor de cafeína em porções de bebidas estimulantes usualmente consumidas. Revista Nutrire: Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, p 202. Agosto, 2013.

          

Sal? Sódio? Mas não é a mesma coisa?

          Como estamos na campanha da Semana de Consciência sobre o Sal (10/03 à 15/03) pertencente ao Grupo Wash (Ação Global sobre Sal e Saúde), é importante ser discutido um tema interessante, que é a diferença entre sal e sódio. Várias pessoas se questionam sobre o significado destes dois nomes, nem todos sabem o que ambos são e quais as suas funções. Para esclarecer esta dúvida eu trago o significado dos dois:

SAL: o sal de cozinha é um alimento que leva em sua composição dois elementos, o cloro (Cl) e o sódio (Na), cujo é denominado de Cloreto de Sódio. Sua função mais comum é a conservação de outros alimentos e a saborização dos alimentos que preparamos em casa, isso não é segredo. Desta forma pode-se dizer que SAL NÃO É A MESMA COISA QUE O SÓDIO pois não é composto exclusivamente deste elemento e sim é a combinação entre estas duas substâncias. 

SÓDIO: como o nome já diz é um composto singular, ou seja, é um elemento/nutriente que não leva consigo outro elemento coadjuvante. O sódio é muito utilizado atualmente na conservação industrial dos alimentos e também para atribuir, ou aguçar o sabor dos alimentos produzidos. Este nutriente é muito importante para o nosso corpo, porém se consumido em excesso podemos desenvolver Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS), doença que altera a pressão arterial elevando-a. Se não tratada a HAS pode causar outras complicações, uma delas é a insuficiência renal.

          No Brasil é consumido em média  6g de Sódio por dia, o que excede o limite recomendado, que é de 2,4g/dia. Esta ingestão exacerbada de sódio pode ser atribuída a grande mudança na alimentação dos brasileiros, pendendo para alimentos de origem processada, congelados, embutidos, comidas prontas, instantâneas, etc. Também deve-se à insuficiente disponibilidade de informações sobre quanto é permitido ingerir por dia, em quais alimentos encontrar mais ou menos sódio e quanto dele corresponde a uma grama de sal de cozinha.

O indicado de Sal por dia é 6g o que corresponderia a 2,4g de sódio (6g sal x 400mg sódio).

O brasileiro ingere 12g de Sal por dia, o que corresponde à 4,8g de Sódio, o dobro do recomendado.

                                    

          Fonte: Google imagens

          Para diminuir a ingestão de Sódio, precisamos saber quais são os alimentos mais ricos neste nutriente, para que possamos desta forma evitá-los a fim de evitar diretamente a Hipertensão Arterial, doença crônica muito presente em crianças, adultos e idosos atualmente. 

                         Fonte: Google imagens.

ESPERO TER AJUDADO! =D