Alimentos podem desencadear processos alérgicos

 A alergia alimentar pode ser definida como uma reação adversa a um antígeno alimentar mediada por mecanismos fundamentalmente imunológicos. É um problema nutricional que apresentou um crescimento nas ultimas décadas, provavelmente devido à maior exposição da população a um número maior de alérgenos alimentares disponíveis.

Para que a reação alérgica a um alimento ocorra, proteínas ou outros antígenos devem ser absorvidos pelo trato gastrointestinal, interagir com o sistema imunológico e produzir uma resposta. A resposta primária é a reação do organismo quando entra em contato pela primeira vez com uma substância considerada estranha. O resultado é a ativação inicial do sistema macrofágico, seguida de ativação do sistema linfocítico.

A alergia alimentar afeta 2,5% da população adulta. Entre 100 e 125 pessoas morrem por ano nos EUA por causa de uma reação alérgica alimentar. Os riscos ao bem-estar aumentam à medida que os alimentos consumidos em uma população são cada vez mais processados e complexos, com rótulos inadequados.

Uma pessoa consome durante toda a sua vida cerca de 2-3 toneladas de alimentos diferentes. O sistema digestório os processa e os converte em material útil para o crescimento e manutenção das células do organismo. Considerando a quantidade de alimentos que o sistema gastrointestinal de um indivíduo recebe durante a vida, não é surpreendente, sob certas circunstâncias, que este material estranho possa produzir uma reação adversa e/ou servir como veículo para agentes nocivos.

Em condições normais, a reação alérgica a alimentos é evitada, pois o trato gastrointestinal e o sistema imunológico fornecem uma barreira que impede a absorção da maioria dos antígenos. Em um indivíduo adulto cerca de 80% das células produtoras de anticorpos encontram-se associadas à mucosa do intestino delgado.

Os alérgenos alimentares mais comuns responsáveis por até 90% de todas as reações alérgicas são as proteínas do leite de vaca, ovo, amendoim, trigo, soja, peixe, frutos do mar e nozes. Dietas modernas que incluem alimentos exóticos e uma grande variedade de frutas e vegetais tem causado aumento de reações alérgicas a certas frutas, como kiwi e papaia, e a grãos, como gergelim, mostarda e canola.

Até o momento, não existe um medicamento específico para prevenir a Alergia Alimentar. Uma vez diagnosticada, são utilizados medicamentos específicos para o tratamento dos sintomas (crise) sendo de extrema importância fornecer orientações ao paciente e familiares para que se evite novos contatos com o alimento desencadeante.

PEREIRA, A. C. S.; MOURA, S. M.; CONSTANT, P. B. L. Alergia alimentar: sistema imunológico e principais alimentos envolvidos. Ciências Biológicas e da Saúde. Londrina, 2008.

CARROLL,S.; SMITH,T. Guia da Vida Saudável. Folha da Tarde, 1995.

Desnutrição e Obesidade Afetam Simultaneamente o Sistema Imunológico

Quando o individuo se encontra em situação de desnutrição ocorre consequentemente uma redução significativa das células imunes no organismo, devido a falta de nutrientes construtores e reguladores e com isso aumenta a incidência de infecções, podendo ser trágico em condições de desnutrição severa.

Partindo do ponto de vista da obesidade, os processos inflamatórios são mais recorrentes devido ao aumento de seus componentes desencadeantes, neste caso uma restrição em nível médio já ajudaria muito o individuo obeso a melhorar as respostas do sistema imune. Dietas ricas em açúcares, principalmente o refinado fazem mal a saúde pelo fato de interferirem na capacidade das células brancas do sangue de destruir as bactérias, além disso, o consumo de gorduras em excesso reduz a atividade das células protetoras e prejudica a resposta imunológica, porém alguns tipos de gorduras são benéficas.                  

REF.;   SANTOS, A.S.S.; Nutrição e sistema imunológico - FSP/USP.

Correndo e Comendo

Que rotina é  boa para o ser humano nós sabemos, é boa para o crescimento profissional, individual e social de cada indivíduo, mas e onde fica a saúde nesta hitória? Fica escondida entre trabalhos, relatórios, horas extras, xícaras de café, noites mal dormidas e assim vai. Nós humanos necessitamos de comida desde os povos de origem, desde nossos ancestrais, alimentos são a fonte da vida! Quando falo em vida, englobo muitas coisas, porém chamo atenção para uma em especial, a alimentação.

         Como você faz para se alimentar todos os dias? Como se alimenta? Bem em quantidade ou bem em qualidade? A rotina realmente nos tira do eixo quando falamos em alimentação, se temos um tempo X para nos alimentarmos, muitas vezes o fazemos rápido para voltar ao trabalho e ganhar tempo, mas aí está o erro, por isso aqui estão algumas dicas para você que é atarefado durante o dia e só para a noite, ou nem isso:

- Ao levantar pela manhã, escolha um horário adiantado, para fazer a primeira refeição de maneira tranquila e vagarosa, isso ajuda muito o organismo a acordar para o dia cheio que vem por ai;

- Coloque em sua bolsa uma pequena lanxeira com algum tipo de fruta, pode ser uma maçã, que contém cafeína e pode ajudar-te a manter-se ativo, coma esta fruta preferencialmente na metade do turno matutino, por volta de 10h00min, não gasta tempo e você pode comer sentado ali mesmo na sua mesa de trabalho;

- Tente ter junto de você uma garrafa de água durante o dia todo, e de preferência tomar esta água =P;

- Na hora do almoço, procure fazer uma refeição leve para que a digestão seja feita tranquilamente, evitando sonolência acentuada nas primeiras horas da tarde;

- Lembrar-se sempre de sua lanxeira com frutas e consumí-las durante a tarde, mais preferencialmente de 3 em 3 horas, até que chegue seu jantar.

- Ao fim do dia, tente nao levar à sua boca alimentos muito calóricos ou pesados, faça uma refeição leve, pois seu sono tambem é muito importante!