Saiba a importância de separar produtos de limpeza e desinfecção dos gêneros alimentícios!

      Pessoal, hoje resolvi compartilhar com vocês algumas orientações acerca da Contaminação de alimentos por Perigos Químicos. Este tipo de contaminação ocorre por intermédio de substâncias tóxicas que, se presentes em alguma preparação, podem causar danos à saúde das pessoas. Geralmente a substância química deriva de algum produto que está sendo utilizado no processo de produção de alimentos. A contaminação química dos alimentos pode ocorrer nas fábricas de gêneros alimentícios, em cozinhas industriais, restaurantes, bares e lancherias de todas as origens, ou em qualquer lugar que se manipule alimentos.

            Esta contaminação também pode ocorrer na cozinha da nossa casa, por mais que algumas pessoas acreditem que isso não é possível. Quem nunca teve uma dor de barriga danada e se perguntou sobre o que comeu de estragado no dia anterior? Pois bem, a contaminação dos alimentos está presente sim em nossa casa! Portanto tome cuidado ao preparar suas receitas.

São exemplos de perigos químicos: detergentes de qualquer origem, desinfetantes, inseticida, água sanitária, lubrificantes e desengordurantes.

A contaminação por perigo químico pode acontecer tanto acidentalmente, quanto por meio da utilização regular dos produtos na produção de refeições, podendo deixar resíduos não esperados no alimento.

  Ø Pensando em como evitar contaminação por perigos químicos eu elenquei algumas orientações, breves, mas importantes:

- Busque adquirir para a sua cozinha produtos de limpeza neutros, ou seja, sem odores. Produtos que exalem odores não devem ser utilizados para a limpeza e desinfecção da sua cozinha, pois podem transmitir compostos tóxicos aos alimentos. Também não é recomendado o uso durante a preparação das receitas, ou em locais de armazenamento de alimentos. LEMBRE-SE: a cozinha não precisa ter cheiro! O único cheiro permitido é o do alimento: apetitoso, atraente e gostoso, prontinho para ser ingerido com segurança!

- Nunca guarde produtos de limpeza no armário junto com os alimentos. Armazene estes produtos em locais reservados unicamente para esta finalidade, pois pode haver contaminação cruzada (quando o alimento entra em contato, direta ou indiretamente com o produto).

- Cuidado com produtos clandestinos ou feitos em casa como: sabão, detergente, ou outros tipos de desinfetantes. Estes produtos não são certificados pela ANVISA e podem oferecer níveis desconhecidos de toxicidade, o que aumenta a periculosidade do seu uso.

- Jamais reaproveite embalagens de produtos de limpeza! Estes recipientes devem ser descartados conforme o fabricante recomenda!

- Retire os produtos de limpeza de cima da bancada de sua pia! Muitas pessoas preparam as receitas sobre a pia ao lado dos produtos que utilizam para lavar a louça (sabão e detergente). Isso está incorreto! Prepare seus alimentos sobre uma mesa limpa preferencialmente, mas se não for possível, não manuseie alimentos ao lado de produtos químicos, pois podem ocorrer respingos, vazamentos, ou quebra de embalagens, derramando substância potencialmente tóxica sobre o alimento, contaminando-o.

- Se for diluir produtos para a limpeza de sua cozinha, leia o rótulo! Os fabricantes especificam a diluição correta do produto, basta dedicar 2 minutos para a leitura. PRINCIPALMENTE: siga as instruções, não apenas leia.

- Não limpe/enxágue utensílios que foram utilizados para higienização de outros ambientes (sala, banheiro, quarto, sacada, etc.) dentro da pia da cozinha, muito menos despeje a água resultante da limpeza dos ambientes na pia. Os resíduos de produtos químicos podem permanecer ali e contaminar os alimentos.

- Enxágue sempre muito bem suas mãos após lavá-las com detergente, sabonete, ou sabão. Isso garantirá o manuseio do alimento de forma mais segura e sem resíduos contaminantes.

Estas medidas simples podem trazer muitos benefícios para nosso dia-a-dia na cozinha! Acredite e pratique!

Lembre-se que: além de cuidar dos alimentos, você estará cuidando de si mesmo! Muitas pessoas passam mal por intoxicação devido à utilização de produtos fortes e nem se dão conta disso. 

Esta publicação teve a participação de:

SINITOX. Sistema Nacional de Informações Tóxico-Farmacológicas.

ANVISA. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. 

GESTANTES: Nutrientes importantes (Bebê/Mamãe) e quantidade diária.

          O estado nutricional da gestante é determinado, principalmente, pela ingestão de nutrientes, seja em termos de micro ou macronutrientes. Portanto, um inadequado aporte energético e de nutrientes da gestante pode levar a uma competição entre a mãe e o feto, limitando a disponibilidade dos nutrientes necessários ao adequado crescimento fetal. 

          Devido à importância de um esclarecimento acerca destes assuntos na população em questão eu trouxe informações IMPORTANTES sobre determinados nutrientes.

NUTRIENTES IMPORTANTES NA GESTAÇÃO:

Cálcio;

Ácido Fólico (Vitamina B9);

Ferro;

Vitamina A;

Vitamina C;

Vitamina D;

Ômega 3.

PENSANDO NISSO, eu apresento a seguir a quantidade necessária de cada nutriente para o período de gestação e sugestões de ingestão diária dos alimentos fontes. Ou seja, se você ingerir por dia a quantidade indicada de cada alimento citado, você já está assegurando a você e ao seu bebê uma nutrição mais adequada. CONFIRA!

CÁLCIO

Quantidade de alimentos necessária para atingir a recomendação diária:

- 1000mg/dia - 19 a 50 anos:

2 copos de leite, 1 fatia de queijo, 1 potinho de iogurte.

- 1300mg/dia - 14 a 18 anos:

2 copos de leite, 1 fatia de queijo, 2 potinhos de iogurte.

ÁCIDO FÓLICO (VITAMINA B9)

Quantidade de alimentos necessária para atingir a recomendação diária (600µg/dia):

1 concha média  de feijão, 3 ramos de folha de couve, 1 laranja média, 5 colheres de sopa de abacate, 1 unidade pequena de beterraba cozida.

OU

1 concha média de lentilha, 1 unidade pequena de beterraba cozida, 3 colheres de sopa de couve-flor cozida, 1 unidade média de laranja.

FERRO

Alimentos que ajudam a melhorar a ingestão de ferro:

Carnes, miúdos, feijão, lentilha, ervilha, vagem, salsa, beterraba, verduras de cor verde escuro (couve, espinafre, chicória, radite, rúcula, agrião), açúcar de cana/mascavo, ovo e frutas.

Lembre-se: procure o médico ou nutricionista para orientação sobre suplementação.

Alimentos com Vitamina C (AJUDAM NA ABSORÇÃO DO FERRO): frutas em geral, principalmente as cítricas (laranja, bergamota, tangerina, poncã).

VITAMINA A

Quantidade de alimentos necessária para atingir a recomendação diária (770µg/dia):

1 cenoura inteira, 1 manga média, 3 colheres de sopa de batata-doce, 1 bife de fígado médio, ou       1 mamão médio.

 

VITAMINA C

-  14 a 18 anos (80mg/dia): 1 fruta diariamente.

- 19 a 50 anos (85mg/dia): 1 a 2 frutas diariamente.

Exemplos: Laranja, morango, mamão, goiaba.

VITAMINA D

Quantidade de alimentos necessária para atingir a recomendação diária (5µ/dia):

1 porção de: atum, sardinha, gema de ovo, óleos de peixe.

 

ÔMEGA 3

Quantidade de alimentos necessária para atingir a recomendação diária (1,3g/dia):

Peixes (um pedaço  médio por semana),castanhas, nozes, amêndoas.

SE ALIMENTANDO DESTES MODELOS DE PORÇÕES DIARIAMENTE É POSSÍVEL GARANTIR A VOCÊ E AO SEU BEBÊ UMA NUTRIÇÃO ADEQUADA E IRÁ PREVENIR COM MAIS FACILIDADE AS DOENÇAS, OU COMPLICAÇÕES QUE PODEM ACONTECER DURANTE A GRAV IDEZ!!!

VITOLLO, M.R. Recomendações Nutricionais para Gestantes. In: VITOLO, M.R. Nutrição da Gestação ao Envelhecimento. Rio de Janeiro. Editora: Rúbio, 2008. cap. 9, p. 67 - 81.

Dietas líquidas...Algumas colocações.

                 Pessoal hoje pensei em conversar um pouco sobre as dietas líquidas adotadas por muitas pessoas, sejam elas mulheres, ou homens, na busca do emagrecimento. 

          Pois bem, primeiramente precisamos pensar que existe uma infinidade de alimentos saudáveis disponíveis diariamente para a nossa alimentação, os quais nos fornecem carboidratos, proteínas, gorduras boas e ruins, vitaminas e minerais, dentre outros nutrientes menos conhecidos, mas que também fazem muito bem a saúde. Tendo isso em vista eu dirijo a pergunta: "Por que você deve achar que a alimentação baseada somente em líquidos será a opção mais adequada para obter saúde e um corpo melhor, mais magro, mais esbelto"? Se você não sabe responder esta pergunta, evidentemente que é devido ao fato que, a ideia de dietas mirabolantes foi plantada em sua cabeça! Infelizmente a mídia direcionada a determinados mercados e o marketing da indústria de alimentos não saudáveis, ou milagrosos ainda são fortes adversários dos Nutricionistas.

          Você acha mesmo que tomando somente sucos "detox", ou sucos verdes você obterá a chave para a alimentação e hábitos saudáveis? Suponhamos que o suco detox, a sopinha, ou o shake vão lá no seu cérebro, mais precisamente na região responsável pelos seus comportamentos e hábitos e vão falar - Cérebro, agora você vai ter hábitos saudáveis e vai emagrecer beleza? NÃO, ELE NÃO VAI. Nós possuímos fígado, pulmão, rins e outros órgãos que por si só DESINTOXICAM O ORGANISMO! Portanto o nosso corpo NÃO PRECISA DE UM DESINTOXICANTE EXTERNO!

         

          Sim, estes sucos oferecem sais minerais, vitaminas e fibras, que fazem muito bem ao organismo, mas em momento algum você deve se alimentar somente disso. Sabe quem faz dieta líquida exclusiva? Pessoas que estão enfrentando problemas de saúde e que fazem determinados tipos de cirurgias, ou então pessoas que não estão tolerando uma dieta normal, ou até mesmo pastosa (tudo em forma de purê) por algum problema de deglutição, causado por um problema de saúde. Este tipo de dieta é adotado pelo MENOR TEMPO POSSÍVEL em hospitais, para evitar a DESNUTRIÇÃO e o EMAGRECIMENTO EXAGERADO dos pacientes, o que poderia expor os mesmos à diversos riscos! Imaginem agora, vocês saudáveis fazendo 3 ou 4 dias de dieta líquida, pelo simples motivo de emagrecer milagrosamente. Parece muito sem noção. PORTANTO NÃO SUBSTITUA SUAS REFEIÇÕES POR UMA DIETA LÍQUIDA, se queres incluir os sucos, inclua em horários de lanche, ou em intervalos entre as refeições. Jamais se alimente somente disso, pois estes alimentos não possuem todos os nutrientes necessários ao bom funcionamento do seu organismo.

          A questão é que o ser humano sempre quer que alguém faça o trabalho por ele...Se tem que emagrecer, ou ter uma alimentação melhor em busca de um estilo de vida saudável, o chá e o shake precisam fazer o trabalho...A pessoa senta no sofá e fala - Agora hábitos saudáveis, surjam! Pode parecer óbvio e bobo, mas pessoal, isso não funciona e, principalmente, é isso que o marketing enganoso faz você pensar e nem se dá conta. Pode ser que você se ache de certa forma subestimado, quanto a sua capacidade crítica e reflexiva diante do que lhe é oferecido como informação, mas a mídia manipula as pessoas e elas nem se quer percebem.

           Aliás, qual é a chave para ganhar a batalha do sobrepeso, ou obesidade? A CHAVE É A REEDUCAÇÃO ALIMENTAR.

          As indústrias de alimentos milagrosos têm posicionado o método de reeducação alimentar como um monstro, totalmente difícil de ser realizado, sendo muitas vezes taxado como um meio extremamente lento de se alcançar o objetivo principal. É óbvio que se você pensar somente no objetivo final, com certeza você terá seus resultados imediatos com shakes, sucos detox, sucos secantes, chás seca-barriga e etc. Mas não perderá gordura e sim músculos, ou massa magra, como quiserem. Além disso, conseguirão uma intoxicação no fígado, como já foi comprovado e levarão seus rins à sobrecarga, sofrerão de anemia, sem contar outros sintomas.

         Sempre que pude eu conversei com meus pacientes sobre isso, realmente dialoguei, quis saber as expectativas deles sobre isso e sobre a reeducação alimentar. O que observo é que, devido à ideia sacramentada da televisão, das propagandas e outros meios de comunicação, as pessoas estão ficando mais crentes no impossível, do que no possível. O trabalho que se precisa fazer para que as pessoas acreditem em si e não em simples produtos milagrosos é árduo! Mas não, este não é um objetivo impossível de ser alcançado, muito pelo contrário. É só instigá-los a pensar, a serem críticos e a se questionarem diante das afirmações que são feitas a eles.

          Sim, a reeducação alimentar se constrói com calma, passo a passo, como uma casa a ser construída precisará de tijolos, um a um, afinal o objetivo dos NUTRICIONISTAS é fazer com que as pessoas adquiram sua autonomia na alimentação, nas decisões e nos hábitos alimentares. O objetivo é posicionar a pessoa como agente de melhora de sua saúde! E isso meus amigos, leva com certeza, mais do que dois dias para 2Kg. O que queremos é ENSINAR, EDUCAR, ORIENTAR as pessoas, pois queremos que a ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL SE PERPETUE, QUE ELA SEJA PRATICADA SEMPRE E NÃO APENAS UMA SEMANA! Para isso é necessário paciência e as pessoas não estão totalmente dispostas, infelizmente.

         Bom, eu ainda acredito nas pessoas como agentes de melhora da própria saúde! É por isso que eu me formei, é a isso que eu me propus e é a favor disso que irei lutar.