Pessoal,
hoje resolvi compartilhar com vocês algumas orientações acerca da Contaminação de alimentos por Perigos
Químicos. Este tipo de contaminação ocorre por intermédio de substâncias
tóxicas que, se presentes em alguma preparação, podem causar danos à saúde das
pessoas. Geralmente a substância química deriva de algum produto que está sendo
utilizado no processo de produção de alimentos. A contaminação química dos
alimentos pode ocorrer nas fábricas de gêneros alimentícios, em cozinhas
industriais, restaurantes, bares e lancherias de todas as origens, ou em
qualquer lugar que se manipule alimentos.
Esta
contaminação também pode ocorrer na
cozinha da nossa casa, por mais que algumas pessoas acreditem que isso não
é possível. Quem nunca teve uma dor de barriga danada e se perguntou sobre o
que comeu de estragado no dia anterior? Pois bem, a contaminação dos alimentos
está presente sim em nossa casa! Portanto tome cuidado ao preparar suas
receitas.
São exemplos de
perigos químicos:
detergentes de qualquer origem, desinfetantes, inseticida, água sanitária,
lubrificantes e desengordurantes.
A
contaminação por perigo químico pode acontecer tanto acidentalmente,
quanto por meio da utilização regular dos produtos na produção de refeições,
podendo deixar resíduos não esperados no alimento.
Ø Pensando em como evitar contaminação
por perigos químicos eu elenquei algumas orientações, breves, mas importantes:
-
Busque adquirir para a sua cozinha produtos de limpeza neutros, ou seja, sem
odores. Produtos que exalem odores não devem ser utilizados para a limpeza
e desinfecção da sua cozinha, pois podem transmitir compostos tóxicos aos
alimentos. Também não é recomendado o uso durante a preparação das receitas, ou
em locais de armazenamento de alimentos. LEMBRE-SE: a cozinha não precisa ter
cheiro! O único cheiro permitido é o do alimento: apetitoso, atraente e
gostoso, prontinho para ser ingerido com segurança!
-
Nunca guarde produtos de limpeza no armário junto com os alimentos. Armazene
estes produtos em locais reservados unicamente para esta finalidade, pois pode
haver contaminação cruzada (quando o alimento entra em contato, direta ou
indiretamente com o produto).
-
Cuidado com produtos clandestinos ou feitos em casa como: sabão, detergente, ou
outros tipos de desinfetantes. Estes produtos não são certificados pela ANVISA
e podem oferecer níveis desconhecidos de toxicidade, o que aumenta a periculosidade
do seu uso.
-
Jamais reaproveite embalagens de produtos de limpeza! Estes recipientes devem
ser descartados conforme o fabricante recomenda!
-
Retire os produtos de limpeza de cima da bancada de sua pia! Muitas pessoas
preparam as receitas sobre a pia ao lado dos produtos que utilizam para lavar a
louça (sabão e detergente). Isso está incorreto! Prepare seus alimentos sobre
uma mesa limpa preferencialmente, mas se não for possível, não manuseie
alimentos ao lado de produtos químicos, pois podem ocorrer respingos,
vazamentos, ou quebra de embalagens, derramando substância potencialmente
tóxica sobre o alimento, contaminando-o.
-
Se for diluir produtos para a limpeza de sua cozinha, leia o rótulo! Os
fabricantes especificam a diluição correta do produto, basta dedicar 2 minutos
para a leitura. PRINCIPALMENTE: siga as instruções, não apenas leia.
-
Não limpe/enxágue utensílios que foram utilizados para higienização de outros
ambientes (sala, banheiro, quarto, sacada, etc.) dentro da pia da cozinha,
muito menos despeje a água resultante da limpeza dos ambientes na pia. Os
resíduos de produtos químicos podem permanecer ali e contaminar os alimentos.
-
Enxágue sempre muito bem suas mãos após lavá-las com detergente, sabonete, ou
sabão. Isso garantirá o manuseio do alimento de forma mais segura e sem
resíduos contaminantes.
Estas medidas simples
podem trazer muitos benefícios para nosso dia-a-dia na cozinha! Acredite e
pratique!
Lembre-se que: além de cuidar dos alimentos, você
estará cuidando de si mesmo! Muitas pessoas passam mal por intoxicação devido à
utilização de produtos fortes e nem se dão conta disso.
Esta
publicação teve a participação de:
SINITOX. Sistema
Nacional de Informações Tóxico-Farmacológicas.
ANVISA. Agência Nacional
de Vigilância Sanitária.
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