Alimento, engrenagem do corpo: Sal? Sódio? Mas não é a mesma coisa?

Como estamos na campanha da Semana de Consciência sobre o Sal (10/03 à 15/03) pertencente ao Grupo Wash (Ação Global sobre Sal e Saúde), é importante ser discutido um tema interessante, que é a diferença entre sal e sódio. Várias pessoas se questionam sobre o significado destes dois nomes, nem todos sabem o que ambos são e quais as suas funções. Para esclarecer esta dúvida eu trago o significado dos dois:

SAL: o sal de cozinha é um alimento que leva em sua composição dois elementos, o cloro (Cl) e o sódio (Na), cujo é denominado de Cloreto de Sódio. Sua função mais comum é a conservação de outros alimentos e a saborização dos alimentos que preparamos em casa, isso não é segredo. Desta forma pode-se dizer que SAL NÃO É A MESMA COISA QUE O SÓDIO pois não é composto exclusivamente deste elemento e sim é a combinação entre estas duas substâncias.

SÓDIO: como o nome já diz é um composto singular, ou seja, é um elemento/nutriente que não leva consigo outro elemento coadjuvante. O sódio é muito utilizado atualmente na conservação industrial dos alimentos e também para atribuir, ou aguçar o sabor dos alimentos produzidos. Este nutriente é muito importante para o nosso corpo, porém se consumido em excesso podemos desenvolver Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS), doença que altera a pressão arterial elevando-a. Se não tratada a HAS pode causar outras complicações, uma delas é a insuficiência renal.

No Brasil é consumido em média 6g de Sódio por dia, o que excede o limite recomendado, que é de 2,4g/dia. Esta ingestão exacerbada de sódio pode ser atribuída a grande mudança na alimentação dos brasileiros, pendendo para alimentos de origem processada, congelados, embutidos, comidas prontas, instantâneas, etc. Também deve-se à insuficiente disponibilidade de informações sobre quanto é permitido ingerir por dia, em quais alimentos encontrar mais ou menos sódio e quanto dele corresponde a uma grama de sal de cozinha.

O indicado de Sal por dia é 6g o que corresponderia a 2,4g de sódio (6g sal x 400mg sódio).

O brasileiro ingere 12g de Sal por dia, o que corresponde à 4,8g de Sódio, o dobro do recomendado.

Fonte: Google imagens

Para diminuir a ingestão de Sódio, precisamos saber quais são os alimentos mais ricos neste nutriente, para que possamos desta forma evitá-los a fim de evitar diretamente a Hipertensão Arterial, doença crônica muito presente em crianças, adultos e idosos atualmente.