Você sabe a diferença entre NÉCTAR e SUCO?

          Quando as pessoas se dirigem às prateleiras de mercado para adquirir um suco do sabor que prefere mal sabe o que encontra-se dentro dos frascos ou caixinhas que são colocados no carrinho. Para esclarecer um pouco vou explicar o que é suco e o que é néctar, estes produtos são diferentes um do outro, tanto na composição quanto na origem.

          Ao escolher sua bebida e ler que na caixinha "NÉCTAR de fruta", seja ela qual for, saiba que está adquirindo um produto que não é, em sua maioria, composto pela fruta e sim apresenta aditivos químicos (aromatizantes,corantes, conservantes, etc.), açúcar e apenas uma parcela da fruta. Já quando você encontrar no enunciado da embalagem "SUCO de fruta" verifique se este é originário praticamente só da fruta em questão, caso contrário não pode ser chamado de suco. Quanto à denominação de REFRESCO, saiba que está adquirindo menos suco de fruta ainda do que o néctar. VEJA ABAIXO OS DETALHES DE CADA BEBIDA:

          A grande jogada das indústrias produtoras destes refrescos é utilizar na embalagem figuras de frutas, o que leva as pessoas a entenderem que néctar é suco. Grande confusão.

          Segundo a Instrução Normativa  nº 12/2004 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, o percentual mínimo de fruta que os refrescos devem conter varia de 20% a 40% dependendo da fruta que compõe o sabor do néctar. Em uma pesquisa recente realizada pelo IDEC (Instituto de Defesa do Consumidor) foi constatado que de 31 amostras de néctar de 7 marcas diferentes, 10 não possuíam a quantidade mínima de polpa ou suco de fruta exigido por lei, constituindo 32% das amostras, o que se mostra um número preocupante. ABAIXO AS MARCAS REPROVADAS:

          Além disso, o IDEC pede pela descrição OBRIGATÓRIA da quantidade de açúcar nas embalagens, visto que a legislação atual não obriga as indústrias a detalharem este ingrediente na tabela nutricional e a maioria dos néctares (67%) apresentaram teor médio a alto do referido ingrediente.

PENSE UM POUCO MAIS NA HORA DE COLOCAR ESTAS BEBIDAS NO CARRINHO PARA VOCÊ E SUA FAMÍLIA.

Para saber mais acesse: http://www.idec.org.br/o-idec/sala-de-imprensa/release/idec-identifica-que-bebidas-no-possuem-teor-de-fruta-minimo-exigido-por-lei


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NOVO GUIA ALIMENTAR DA POPULAÇÃO BRASILEIRA (2014)

          O Guia Alimentar da População Brasileira edição 2014, acaba de ser elaborado pelo Ministério da Saúde e está disponível para consulta pública, onde a população poderá enviar sugestões até 7 de maio/2014 pelo link www.saude.gov.br/consultapublica.. O aperfeiçoamento e renovação apresentados nesta edição são muito importantes para continuar garantindo uma fonte de informação valiosa para a população, além de explicar melhor alguns conceitos básicos para uma boa alimentação.

          O mais interessante de tudo e senão o mais importante é que se constitui de um guia baseado nos costumes brasileiros, nos alimentos brasileiros e principalmente enfatiza as preparações culinárias e os alimentos em seu estado natural, sem processamento ou o uso dos produtos alimentares industrializados, além disso o Guia traz alguns exemplos de preparações saudáveis para cada refeição do dia.

Vale a pena conhecer este guia e utilizar dele como ferramenta principal para adotar um estilo alimentar saudável com hábitos corretos, ou também para as pessoas que querem aperfeiçoar e continuar a manter os hábitos saudáveis que já possui.

CONFIRA O GUIA ALIMENTAR 2014 NA ÍNTEGRA ATRAVÉS DO LINK 

http://200.214.130.94/CONSULTAPUBLICA/INDEX.PHP?modulo=display&template=no&sub=dsp_consulta_arquivo&documento=5428

Beijo. 

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Câncer? Tome medidas de cuidado importantes (Orientações Gerais)

            O Câncer deve ser levado em conta como uma das doenças de maior importância no século atual, por isso se você conhece alguém que tem câncer saiba que esta pessoa precisa de cuidados que podem evitar muitos sintomas decorrentes do curso da doença ou auxiliar a minimizá-los. Desta forma, exponho abaixo alguns sintomas que comumente aparecem em pacientes oncológicos e também os cuidados que podem facilitar muito na hora do manejo dos mesmos.

Problemas gastrointestinais:

* Opte por preparações mais simples e fáceis de digerir, sem gordura em excesso, frituras e outras preparações consideradas pesadas ao estômago. Caso for se alimentar de alimentos industrializados prontos (o que deve evitar), opte pelos que possuam baixo teor de gordura.

* Evite alimentos relacionados com formação de gases, como brócolis, couve-flor, repolho, folha de couve, nabo, cebola crua, pimentão verde, rabanete, pepino, batata doce, feijão, ervilha seca, lentilha, grão-de-bico, melão, abacate, melancia, ovo cozido ou frito consumido inteiro, nozes, castanhas, amendoim, refrigerantes, excesso de açúcar.

* Procure se alimentar bem, principalmente pela parte da manhã, pelo tempo maior necessário para a digestão, o que pode causar inapetência devido ao estômago cheio nas próximas horas do dia. Então se previna da falta de apetite e consuma também porções menores durante o dia e mais frequentes de comida.

* Em caso de constipação, consumir bastante água e praticar exercícios físicos para “massagear” os órgãos e estimular o movimento do intestino.

 

Estomatite e esofagite:

* Evite sucos cítricos, industrializados ou não, para não causar ardência ou dor. Procure também não comer tomate ou frutas ácidas.

* Evite utilizar muito condimento, ou temperos muito fortes.

* Evite alimentos crocantes ou crus para que não agrave os sintomas.

* Não comer antes de dormir (espaço de duas horas).

* É muito importante que seja feita a higiene bucal constante da boca, caso não consiga utilizar a escova dental, opte por bochechos frequentes com solução salina suave. Cuidado com os enxaguantes bucais convencionais industrializados, eles são muito fortes e possuem aditivos que podem provocar ardência e queimação na mucosa da boca e gengivas. Usar solução salina também em caso de secura da boca.

* Evitar alimentos gordurosos.

* Comer em posição reta, evitar comer deitado ou inclinado.

*Fracione as refeições em 6 ou 8 por dia com pequenos volumes para evitar o refluxo.

* Evitar alimentos muito quentes ou gelados.

* Mantenha horários regulares para as refeições, evitando assim o aumento do volume das refeições.

* Exclua alimentos que podem facilitar o refluxo como café, mate, chá preto, bebidas alcoólicas e chocolate.

 Saciedade precoce:

* Quando sentir fome faça uma refeição, não importa se passará do número recomendado de refeições diárias, afinal você estará ingerindo menos alimentos do que o previsto.

* Ingerir primeiro os alimentos mais energéticos ao se alimentar.

* Quando a saciedade aparece antes do previsto, a ingestão calórica diminui, então é importante que sejam consumidos alimentos mais calóricos, que mesmo se consumidos em pouca quantidade ofereçam mais calorias. Porém, mais calorias não é sinônimo de alimentação menos saudável, então não opte por alimentos muito doces como leite condensado ou alguns outros produtos que não ofereçam nutrientes adequados e saudáveis (alimentos mais calóricos, que não deixam de ser saudáveis são, por exemplo: sobremesas ricas em vitaminas com a mistura de frutas na preparação, carne, ovos, leite integral, queijo, sopas cremosas, salada de vegetais cozidos).

* Se permitido, adicionar às preparações: manteiga, margarina, maionese e creme de leite para aumentar o valor calórico dos alimentos.

* Evite alimentos crus, pois proporcionam mais saciedade.

* Não consuma muito líquido nas refeições.

* Evite preparações gordurosas ou ricas em molhos. Estes alimentos são mais pesados e demoram mais para serem digeridos, podendo causar além de saciedade mais prolongada, sintomas de vômito e náusea.

*Aumente o fracionamento das refeições.

Ainda há alguns outros sintomas importantes, nos próximos posts falarei sobre eles e darei novamente exemplos de cuidados importantes.

• Este conteúdo é resultante de uma revisão bibliográfica informal realizada por Karin F. de Oliveira - Acadêmica de Nutrição pela Universidade Federal de Santa Maria/UFSM.

Bisfenol A e obesidade

          Resolvi escrever sobre esta substância porque ela se mostra um risco à saúde humana, tanto quando falamos em potencial cancerígeno, quanto em doenças crônicas não transmissíveis. Achei curioso e muito importante repassar este conhecimento. Para quem nunca ouviu falar no BPA, ele é uma matéria-prima industrial que está presente em muitos itens, como: mamadeiras, garrafas de água mineral, selantes dentários, latas de conserva, lentes de óculos, materiais automotivos, encanamentos de água de abastecimento, adesivos, CDs e DVDs, impermeabilizantes de papéis, tintas etc. Tais materiais sofrem processos que resultam na liberação do Bisfenol A livre em alimentos, bebidas e no ambiente.

          Muitos pesquisadores acreditam que o BPA é potencialmente perigoso e confere uma ameaça que pode atingir o ser humano desde a idade fetal, por isso alertam sobre o cuidado das gestantes em não entrar em contato com estes produtos, além do cuidado com pessoas em todas as faixas etárias, com vistas a evitar a exposição ao Bisfenol A.

          Dentre algumas doenças e distúrbios causadas pelo Bisfenol A que foram descobertas, estão alguns tipos de câncer (mama, pâncreas, próstata) além do que,  foi observado que após quatro dias, a administração de BPA (10  mg/kg/dia) fez com que ratos adultos desenvolvessem hiperinsulinemia, o que aumenta os riscos de  desencadeamento de Diabetes melitus do tipo 2 e Hipertensão Arterial Sistêmica.Também houveram estudos que relataram que a administração de BPA a ratas grávidas e seus filhotes recém nascidos resultou em mudanças no comportamento dos adultos expostos e induziu-os à Obesidade.

REFLEXÃO:

        Como o BPA vem se mostrado uma substância de alta periculosidade, o foco é a prevenção do contato, porém é algo muito difícil devido a presença deste material numa gama de produtos que utilizamos atualmente e nesta era tão tecnológica e de produtos industrializados tão presentes, ficamos a mercê de várias ameaças e uma delas é o BISFENOL A.

        Com estes estudos é possível refletirmos sobre os vários fatores que levam à epidemia da Obesidade, podemos ver com isso que esta doença é realmente muito complexa e não deve ser tratada como algo de fator individual, pois existem vários fatores envolvidos que não dizem respeito somente ao "comer demais" e sim levam em consideração motivos como este que discuti neste post.

       Por fim ressalto que além do BPA existem outras diversas substâncias químicas ambientais envolvidas na obesidade que vêm sendo investigadas por vários pesquisadores e estudiosos.

        As Doenças Crônicas Não Transmissíveis são resultado na maioria das vezes do excesso de peso e sedentarismo, o que nos leva a dar ainda mais importância à obesidade. Porém também devemos dar a devida atenção às demais DCNT, pois são doenças que se não tratadas podem prejudicar seriamente a saúde das pessoas.

       

HESS, S. C. Hormônios artificiais no ambiente: riscos à Saúde Pública.UFMS.

GOLOUBKOVA, T.; SPRITZER, P.M. Xenoestrogênios: o exemplo do Bisfenol A. Arquivos Brasileiros de Endocrinologia e Metabologia, 2000.

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REAPROVEITAMENTO DE ALIMENTOS

          Atualmente há o incentivo diário às pessoas para aumentar o consumo de produtos naturais e orgânicos em suas rotinas alimentares. Todos sabemos que estes produtos são altamente benéficos a nossa saúde, isso sem dúvida é uma afirmação verdadeira e devemos nos esforçar dia a dia para assegurar bons hábitos alimentares e de vida a nós. Além disso incentivar aqueles que nos cercam a renovar seus cardápios e abrir portas para as mudanças é algo admirável. Ter saúde e disposição para aproveitar todos os momentos bons da vida é muito importante.

          Sabemos que infelizmente estes produtos naturais ou orgânicos são um pouco mais salgados para nosso bolso, mas não paramos pra pensar como utilizá-los de maneira inteligente. Existe muito desperdício de algumas partes que por vezes são descartadas porque considera-se que não tenha outro destino senão o lixo para, por exemplo, cascas, sementes e outras partes que muitas vezes possuem mais nutrientes do que a própria polpa do alimento.

         Algumas pessoas realizam a compostagem, processo controlado de decomposição microbiana, de oxidação e oxigenação de uma massa heterogênea de matéria orgânica, cuja permite retirar algo bom daquilo que seria jogado fora e que posteriormente pode ajudar em outros setores. Outra forma muito interessante de evitar o desperdício desordenado de alimento é o reaproveitamento dos mesmos, assunto que vou abordar e dar algumas dicas muito legais, ajudando e apostando numa "reciclagem" alimentar.

COMO EVITAR O DESPERDÍCIO? COMPRAR BEM, PREPARAR BEM, CONSERVAR BEM!

          Algumas dicas simples, mas de grande valia: * preferir legumes, verduras e frutas da época; * armazenar em locais limpos e em temperaturas adequadas para cada tipo de alimento;* lavar bem os alimentos, não retirar cascas grossas e preparar apenas a quantidade necessária.

          Bom, estudos mostram que o homem necessita de uma alimentação sadia, rica em nutrientes, que pode ser alcançada com partes dos alimentos que normalmente SÃO DESPREZADAS. Partindo desta ideia aí vai como alguns alimentos podem ser REAPROVEITADOS:

Carne assada: croquete, omelete, tortas, recheios.

Carne moída: croquete, receio de panqueca e bolo salgado.

Arroz: bolinho, arroz de forno, risoto.

Macarrão: salada ou misturado com ovos batidos.

Hortaliças: farofa, panquecas, sopa, purês.

Peixes e frango: suflês, bolo salgado, risoto.

Aparas de carne: molhos, sopas, croquetes e recheios.

Feijão: tutu, feijão tropeiro, revirado e bolinhos.

Pão: pudim, torradas, farinha de rosca, rabanada.

Frutas maduras: doces, bolos, suco, vitamina, geleia.

Leite talhado: doce de leite.

PARTES DE ALIMENTOS QUE PODEM SER REAPROVEITADAS INTEGRALMENTE:

Folhas: cenoura, beterraba, batata doce, nabo, couve-flor, abóbora, mostarda, rabanete, hortelã.

Cascas: batata inglesa, tangerina, laranja, banana, mamão, pepino, maçã, abacaxi, berinjela, beterraba, melão, maracujá, goiaba, manga.

Talos: couve-flor, brócolis, beterraba.

Entrecascas: melancia, maracujá.

Sementes: abóbora, melão, jaca.

Nata.

Pão amanhecido.

Pés e pescoço de galinha.

Tutano de boi.

RECEITA - Bife de casca de banana

Ingredientes

• Cascas de 6 bananas maduras

• 3 dentes de alho

• 1 xícara de farinha de rosca

• 1 xícara de farinha de trigo

• 2 ovos

• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Higienizar as cascas das bananas e lavar em água corrente.

Cortar as pontas. Retirar as cascas na forma de bifes, sem

parti-las. Amassar o alho e colocar numa vasilha junto com o

sal. Colocar as cascas das bananas nesse molho. Bater os

ovos como se fosse omelete. Passar as cascas das bananas

na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por último, na farinha

de rosca, seguindo sempre esta ordem. Fritar as cascas em

óleo bem quente. Deixar dourar dos dois lados. Servir quente.

RECEITA- Molho de melancia (substitui o extrato de tomate)

Ingredientes

• 1 kg de melancia

• 1 molho de salsa

• 2 pimentões

• 1 cebola

• 2 colheres de sopa de maisena

• 1/2 copo de água

• sal, óleo, 1 folha de louro e temperos diversos

Modo de Preparo

Bater no liquidificador toda a parte vermelha da melancia,

juntamente com as sementes. Passar na peneira (use a

parte branca em doce ou ensopadinho). Refogar o alho e

a cebola no óleo. Cozinhar o suco da melancia, juntando

o pimentão, o sal, os temperos e a salsa picadinha. Diluir

a maisena em 1/2 copo de água e despejar sobre a mistura,

mexendo sempre para não encaroçar.

ESPERO QUE APROVEITEM E BUSQUEM POR TÉCNICAS DE REAPROVEITAMENTO DE ALIMENTOS, POIS ALÉM DA SUA SAÚDE, O SEU BOLSO TAMBÉM AGRADECE!!!!!!!!!!!!!

=D

Banco de alimentos e Colheita Urbana - aproveitamento integral dos alimentos. Rio de Janeiro: SESC/DN, 2003.

OLIVEIRA, F.N.S.; LIMA, H.J.M; CAJAZEIRA, J.P.Uso da Compostagem em Sistemas Agrícolas Urbanos. EMBRAPA Agroindústria Tropical, 2004.

Feijão é saúde

          Esta leguminosa está presente no prato da maioria dos brasileiros, compondo o famoso arroz com feijão de todos os dias. Mas o que o feijão tem de tão especial? Vejamos...

          Os carboidratos  presentes neste alimento fornecem energia e, como também tem fibras, ainda há o benefício de essa energia ser liberada aos poucos no organismo, evitando picos de glicose no sangue, além de auxiliar em um bom funcionamento intestinal, o que reflete na saúde como um todo. Já é bem conhecido o papel das fibras na prevenção de doenças cardiovasculares, diabetes, alguns tipos de câncer, constipação, entre outros males associados. 

          Os minerais, Cálcio, Zinco, Cobre, Manganês, Potássio e Magnésio nutrem de forma geral todas as células do corpo. O cálcio é importante para o crescimento e manutenção dos ossos; o zinco ajuda na saúde do sistema imunológico; o mineral cobre atua na formação do sangue e dos ossos e libera a energia dos alimentos; manganês estimula a atividade das enzimas antioxidantes e processos de produção de energia; o mineral potássio é importante para ajudar o corpo a expelir o excesso de sódio prevenindo a hipertensão.; magnésio promove saúde muscular, alivia a cólica menstrual e o tensionamento muscular; as vitaminas do complexo B melhoram o fornecimento de energia ao organismo, podendo dar mais disposição ao individuo; a vitamina E é antioxidante e protege contra a oxidação e por fim a vitamina K, cuja é essencial para a formação de proteínas responsáveis pela coagulação sanguínea e para manter a saúde dos ossos.

LEMBRETE: em pessoas que possuem desconforto abdominal, flatulência (gases) ou cólicas intestinais, a ingestão de feijão deve ser diminuída, pois ele possui carboidratos fermentáveis que podem piorar o estado nestas situações.

VALEU!