Faça sua boa ação...DOE SEM GASTAR NADA

          Hoje pesquisando sobre instituições que realizam um papel humanitário de doação de alimentos a pessoas carentes encontrei este site interessantíssimo, cujo nos permite ajudar pessoas sem ter que gastar nada, somente clicando e somando mais um acesso e mais 1Kg de alimento a ser doado por empresas sérias. A explicação e o esclarecimento do projeto você encontra no site do final do post, você pode por meio dele doar com um clique 1 Kg de alimento, escolhendo a empresa que doará e para que cidade doará, bem como conhecer melhor o projeto navegando pelo site. Achei muito interessante a iniciativa, por isso disponibilizo também o endereço do blog do projeto para que saibam e fiquem mais informados sobre os acontecimentos.

AÍ VAI O SITE PARA DOAR : http://www.cliquealimentos.com.br/site/

O BLOG VOCÊ ACESSA NESTE ENDEREÇO : http://www.cliquealimentos.blogspot.com.br/

VALEU

Gordura...comer ou não comer?

          A ingestão excessiva de qualquer tipo de gordura pode fazer com que você ganhe peso, mas pequenas quantidades de gordura são necessárias para a manutenção da boa saúde. Essas boas gorduras são chamadas de poliinsaturadas e monoinsaturadas. As gorduras poliinsaturadas são encontradas em óleos vegetais, tais como os óleos de milho, girassol, soja e gergelim. As gorduras monoinsaturadas são encontradas no azeite de oliva e nos óleos de canola e amendoim, além do abacate. Pequenas quantidades dessas gorduras boas podem ser consumidas diariamente. 

          As gorduras saturadas que às vezes chamamos de gorduras ruins são encontradas nas carnes, nos laticínios em geral e em certos óleos, como o óleo de coco e o azeite de dendê. As gorduras ruins também são encontradas nas margarinas, nas gorduras vegetais e nos cremes de amendoim industrializados. Todas as gorduras ruins podem comprometer a saúde cardiovascular e devem, portanto, serem evitadas.

          Abaixo seguem algumas sugestões para que você possa reduzir a quantidade de gordura em sua dieta. Coma diariamente os alimentos indicados na seção "sinal verde" e seja mais cauteloso com os alimentos indicados na seção "sinal amarelo". Os alimentos na seção "sinal vermelho" devem ser raramente consumidos.

  - Frango/peru, carne branca

  - Carnes vermelhas magras

  - Carnes brancas magras

  - Peixes, atum em lata

  - Claras de ovos

  - Leite desnatado

  - Leite de soja ou de arroz desnatados ou semi-desnatados

  - Queijo desnatado

  - Produtos à base de soja com baixo teor calórico

- Carnes vermelhas

- Embutidos magros

- Salmão, arenque, cavalinha

- Camarões, sardinhas, lulas

- Leite integral de arroz ou soja

- Queijos semi-desnatados

- Produtos à base de soja

- Azeite de oliva

- Castanhas

- Frituras em geral                                         - Batata frita, batata palha

- Frango ou peru, carne escura com pele      - Nozes

- Outras carnes vermelhas incluindo miúdos, hambúrguer, cachorro-quente, embutidos, salames  

- Bacon, salsicha, presunto                         - Molhos cremosos

- Atum em lata (em azeite)             - Margarina com alto teor de gordura

- Ovos inteiros (omeletes)              - Manteiga, maionese, creme de leite

- Carne de porco e carneiro                          - Queijo cremoso

                                                                            - Leite e queijos integrais                  

Entenda de forma sucinta, um dos motivos da existência da fome no mundo...O preço!

Televisão e saúde...há controvérsias

           Atualmente a população mundial tem sido vítima de diversas dietas que prometem mil maravilhas enquanto te tira outras mil por serem incorretas e muitas vezes totalmente horrendas e sem nexo algum. É por essas e outras que as pessoas, não só no Brasil são afetadas diariamente, principalmente pela mídia. A televisão, os comerciais enganosos, as propagandas de rua e até mesmo publicidade por meio de consultores cara a cara são uma arma muito potente contra a integridade do corpo humano. Diversas pessoas se arriscam fazendo regimes, dietas disso ou daquilo, fazendo exercícios sem primeiro estudar como devem ser feitos, em que intensidade devem ser feitos e sua quantidade diária necessária. Muitas destas pessoas não sabem que, juntamente com a vontade de cuidar do corpo, devem também privar pelo equilíbrio emocional, controle de ansiedade, controle de estresse, conhecimento interno e propriocepção. 

             A televisão é um tremendo meio de comunicação juntamente com internet e outros recursos, ajuda muito numa coisa, somente em UMA na minha opinião, que é fazer companhia quando se está sozinho. O pior não é isso, com o conteúdo pobre das redes de tv é melhor ficar sozinho do que mal acompanhado, porém a maioria da população ainda pensa que televisão é um máximo, e por vezes é mesmo, porém a maioria das coisas que ela nos oferece influencia inconscientemente em muitos aspectos de nossa vida.

              Não critico quem assiste, muito pelo contrário, a escolha de cada um de ser manipulado pela maioria do que passa nas emissoras é de cada um. Acho muito interessante alguns programas de tv que falam sobre alimentação, nutrição, dando dicas de como se deve preparar um prato saudável, do que se deve comer para isso ou para aquilo, acho mesmo muito interessante e isso deveria ser mostrado na televisão com uma frequência muito maior do que é mostrado atualmente.

              Partindo desse ponto de vista, o que eu quero deixar claro é que neste assunto de saúde através dos alimentos a televisão tem seus pontos positivos e negativos. Positivos porque algumas programações esclarecem muitas coisas sobre alimentos, levando nutricionistas, médicos e outros especialistas para dar mais ênfase aos assuntos e deixar a população mais informada, principalmente aquela parcela de pessoas que não podem ter acesso a um nutricionista. Porém as emissoras fazem publicidade para algumas marcas ou empresas, cujas lançam shakes milagrosos, comprimidos para tirar gordura, para eliminá-la na urina, para reter gordura e eliminar nas fezes, cápsulas para aumentar a atividade do metabolismo, enfim diversas drogas sintéticas e outras parcialmente sintéticas que podem ser um instrumento perigoso na mão de pessoas incorretas ou que não sabem medir as consequências de seu uso indiscriminado.

               As pessoas estão tão fissuradas por magreza, que topam qualquer parada, a mídia valoriza mulheres magérrimas, mulheres cheias de plástico debaixo da pele pra fazer volume. A mídia é um veneno para a auto-estima de muitas pessoas principalmente mulheres. A intenção da televisão quase sempre é positiva para si mesma e para a indústria, porém para seus telespectadores se torna muito negativa muitas vezes.

               Hoje existem várias formas de se emagrecer e engordar com saúde, de buscar  equilíbrio emocional e corporal, por meio de ajuda psicológica, nutricional, psiquiátrica, enfim temos "N" alternativas e instrumentos que podem nos ajudar sem nos prejudicar. 

            Saiba ter consciência do que é verdade e do que é mentira, se aprofunde no assunto que lhe interessa, pesquise, se informe melhor, conheça aquilo que você tem interesse de fazer ou comprar para melhorar a sua saúde e principalmente pense na sua saúde, não somente em estética.

               Fica a dica àqueles e àquelas que querem mudar de vida, consulte um médico, informe-se sobre alternativas naturais e saudáveis, consulte um nutricionista, um psicólogo para ajudar-te na batalha da sobrevivência. Pessoas alienadas tendem a acreditar em tudo o que veem e não se dão o trabalho do conhecimento daquilo que lhe introduzem, de praticar o estudo de si próprio e do que está ao seu redor. MENTE SÃ CORPO SADIO!

                Os alimentos estão aí para lhe ajudar, porém em primeiro lugar a sua saúde mental tem de estar em perfeitas condições, caso contrário não saberá utilizar dos alimentos como algo positivo para si mesmo e sim negativo, alimentando-se mal, em excesso ou em carência.

 PENSE NISSO, PENSE NOS TIPOS DE INFLUÊNCIA QUE A TELEVISÃO E A MÍDIA EXERCEM SOBRE VOCÊ PRINCIPALMENTE SOBRE SUA SAÚDE MENTAL, CUJA COMANDA A SAÚDE CORPORAL.

Karin Oliveira


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Irradiação de alimentos

     Atualmente estamos em um nível de tecnologia muito avançado quando falamos em alimentos. As pesquisas, descobertas, afirmativas e também muitas dúvidas, impulsionam ainda mais o desenvolvimento e aprimoramento de muitas destas tecnologias hoje utilizadas. Uma das descobertas depois de muito tempo de pesquisa foi o uso de irradiação para melhor conservação dos alimentos, o que vamos comentar neste post.

         De acordo com Ornellas (2006),  irradiação é um processo físico que vem sendo estudado há vários anos, tendo o seu emprego regulamentado pelo Food and Drug Adminstration (FDA) desde 1963. 

          A irradiação dos alimentos é uma nova técnica de processamento que prolonga a duração dos alimentos estocados (CARROLL S.; SMITH T.1995). O mérito da irradiação está em sua capacidade de destruir microorganismos patogênicos e deteriorantes presentes nos alimentos. É empregada, ainda, para eliminar insetos e retardar o processo germinativo em produtos vegetais. Desta forma, há um aumento na segurança dos alimentos destinados ao consumo humano e uma redução nas perdas causadas por deterioração (ORNELLAS et al. 2006).

   A radiação atua evitando ou retardando processos de infestação, contaminação ou decomposição do alimento. É um tratamento seguro, eficiente e relativamente de baixo custo que preserva o alimento sem aumento de temperatura e sem uso de aditivos químicos. Após 40 anos de pesquisa, a FAO e a OMS concluíram que o alimento irradiado é seguro e saudável (SPOTO et al. 1999).

    Segundo Carroll e Smith (1995), o funcionamento se dá de forma com que, os raios gama rompem a cadeia de DNA dos microorganismos encontrados nos alimentos, destruindo-os. Não é possível saber se o alimento foi irradiado, apenas que será estéril, não oferecendo condições para o desenvolvimento de bactérias ou fungos. 

      Este processo é seguro??? Segundo Carroll e Smith (1995), os alimentos irradiados não se tornam radiativos e em geral seu sabor e aparência não sofrem alteração. Porém o processo pode destruir o conteúdo vitamínico de alguns alimentos. Alguns países recomendam que a irradiação seja restrita a certos tipos de alimentos, como aves e camarão, para reduzir o risco de intoxicação. Outros proíbem a irradiação e a importação de alimentos irradiados.

    Ornellas (2006) ressalta que no Brasil, as primeiras pesquisas com irradiação de alimentos foram feitas da década de 50, pelo Centro de Energia Nuclear na Agricultura (Cena), em Piracicaba (SP). Mesmo com a permissão, em 1985, do uso da irradiação para conservação de alimentos, os estudos se restringiram quase que exclusivamente às instituições de pesquisas, uma vez que o País contava com um número restrito de especialistas.Apesar de toda aprovação e controle no emprego da irradiação, diversas barreiras ainda persistem e impedem que os alimentos irradiados alcancem a completa comercialização. Na verdade, não são barreiras de natureza técnica ou científica, mas relacionadas ao custo de sua utilização e de aceitação pelo consumidor (ORNELLAS et al.2006).

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       Com estas considerações ficam as perguntas: Você aprova o uso de raios gama em alimentos? Levando em consideração as perdas vitamínicas causadas pela aplicação deste processo, você optaria pela compra destes produtos? Você já viu algum produto nos mercados que tenha em seu rótulo a informação de ser um produto que recebeu tratamento com raios gama? 

      Pensando no futuro, esta técnica pode ser positiva quando falamos em tempo de armazenamento, pois produtos podem ser guardados e conservados por muito mais tempo do que o normal. No caso de tragédias naturais ou outros tipos de acontecimentos que poderiam nos privar de consumir alimentos frescos e estéreis por determinado período de tempo, seria uma boa aplicação.

        Porém como toda moeda tem dois lados, não temos visto produtos nos mercados que indiquem em seus rótulos que passaram por um tratamento com raios gama. Como não temos respostas para todas as perguntas, não sabemos se estes alimentos já estão sendo consumidos por nós nas refeições cotidianas.

       De agrotóxicos à raios gama não temos muita opção, o alimento quase sempre tem algo que tira sua riqueza natural ou que o contamina, sendo dentro de limites ou não. Dentro deste contexto é preferível fazermos nossa horta no quintal.

CARROLL, S.; SMITH, T. Guia da Vida Saudável. Folha da Tarde, 1995.

ORNELLAS, C.B.D. et al. Atitude do Consumidor Frente à Irradiação de Alimentos. 211-212, 2006. Disponível em http://www.scielo.br/pdf/%0D/cta/v26n1/28872.pdf

SPOTO, M.H.F. et al. Radiação Gama na Redução da Carga Microbiana de Filés de Frango. v.19,n.3, 1999.

Alimentos podem desencadear processos alérgicos

 A alergia alimentar pode ser definida como uma reação adversa a um antígeno alimentar mediada por mecanismos fundamentalmente imunológicos. É um problema nutricional que apresentou um crescimento nas ultimas décadas, provavelmente devido à maior exposição da população a um número maior de alérgenos alimentares disponíveis.

Para que a reação alérgica a um alimento ocorra, proteínas ou outros antígenos devem ser absorvidos pelo trato gastrointestinal, interagir com o sistema imunológico e produzir uma resposta. A resposta primária é a reação do organismo quando entra em contato pela primeira vez com uma substância considerada estranha. O resultado é a ativação inicial do sistema macrofágico, seguida de ativação do sistema linfocítico.

A alergia alimentar afeta 2,5% da população adulta. Entre 100 e 125 pessoas morrem por ano nos EUA por causa de uma reação alérgica alimentar. Os riscos ao bem-estar aumentam à medida que os alimentos consumidos em uma população são cada vez mais processados e complexos, com rótulos inadequados.

Uma pessoa consome durante toda a sua vida cerca de 2-3 toneladas de alimentos diferentes. O sistema digestório os processa e os converte em material útil para o crescimento e manutenção das células do organismo. Considerando a quantidade de alimentos que o sistema gastrointestinal de um indivíduo recebe durante a vida, não é surpreendente, sob certas circunstâncias, que este material estranho possa produzir uma reação adversa e/ou servir como veículo para agentes nocivos.

Em condições normais, a reação alérgica a alimentos é evitada, pois o trato gastrointestinal e o sistema imunológico fornecem uma barreira que impede a absorção da maioria dos antígenos. Em um indivíduo adulto cerca de 80% das células produtoras de anticorpos encontram-se associadas à mucosa do intestino delgado.

Os alérgenos alimentares mais comuns responsáveis por até 90% de todas as reações alérgicas são as proteínas do leite de vaca, ovo, amendoim, trigo, soja, peixe, frutos do mar e nozes. Dietas modernas que incluem alimentos exóticos e uma grande variedade de frutas e vegetais tem causado aumento de reações alérgicas a certas frutas, como kiwi e papaia, e a grãos, como gergelim, mostarda e canola.

Até o momento, não existe um medicamento específico para prevenir a Alergia Alimentar. Uma vez diagnosticada, são utilizados medicamentos específicos para o tratamento dos sintomas (crise) sendo de extrema importância fornecer orientações ao paciente e familiares para que se evite novos contatos com o alimento desencadeante.

PEREIRA, A. C. S.; MOURA, S. M.; CONSTANT, P. B. L. Alergia alimentar: sistema imunológico e principais alimentos envolvidos. Ciências Biológicas e da Saúde. Londrina, 2008.

CARROLL,S.; SMITH,T. Guia da Vida Saudável. Folha da Tarde, 1995.

Desnutrição e Obesidade Afetam Simultaneamente o Sistema Imunológico

Quando o individuo se encontra em situação de desnutrição ocorre consequentemente uma redução significativa das células imunes no organismo, devido a falta de nutrientes construtores e reguladores e com isso aumenta a incidência de infecções, podendo ser trágico em condições de desnutrição severa.

Partindo do ponto de vista da obesidade, os processos inflamatórios são mais recorrentes devido ao aumento de seus componentes desencadeantes, neste caso uma restrição em nível médio já ajudaria muito o individuo obeso a melhorar as respostas do sistema imune. Dietas ricas em açúcares, principalmente o refinado fazem mal a saúde pelo fato de interferirem na capacidade das células brancas do sangue de destruir as bactérias, além disso, o consumo de gorduras em excesso reduz a atividade das células protetoras e prejudica a resposta imunológica, porém alguns tipos de gorduras são benéficas.                  

REF.;   SANTOS, A.S.S.; Nutrição e sistema imunológico - FSP/USP.

Correndo e Comendo

Que rotina é  boa para o ser humano nós sabemos, é boa para o crescimento profissional, individual e social de cada indivíduo, mas e onde fica a saúde nesta hitória? Fica escondida entre trabalhos, relatórios, horas extras, xícaras de café, noites mal dormidas e assim vai. Nós humanos necessitamos de comida desde os povos de origem, desde nossos ancestrais, alimentos são a fonte da vida! Quando falo em vida, englobo muitas coisas, porém chamo atenção para uma em especial, a alimentação.

         Como você faz para se alimentar todos os dias? Como se alimenta? Bem em quantidade ou bem em qualidade? A rotina realmente nos tira do eixo quando falamos em alimentação, se temos um tempo X para nos alimentarmos, muitas vezes o fazemos rápido para voltar ao trabalho e ganhar tempo, mas aí está o erro, por isso aqui estão algumas dicas para você que é atarefado durante o dia e só para a noite, ou nem isso:

- Ao levantar pela manhã, escolha um horário adiantado, para fazer a primeira refeição de maneira tranquila e vagarosa, isso ajuda muito o organismo a acordar para o dia cheio que vem por ai;

- Coloque em sua bolsa uma pequena lanxeira com algum tipo de fruta, pode ser uma maçã, que contém cafeína e pode ajudar-te a manter-se ativo, coma esta fruta preferencialmente na metade do turno matutino, por volta de 10h00min, não gasta tempo e você pode comer sentado ali mesmo na sua mesa de trabalho;

- Tente ter junto de você uma garrafa de água durante o dia todo, e de preferência tomar esta água =P;

- Na hora do almoço, procure fazer uma refeição leve para que a digestão seja feita tranquilamente, evitando sonolência acentuada nas primeiras horas da tarde;

- Lembrar-se sempre de sua lanxeira com frutas e consumí-las durante a tarde, mais preferencialmente de 3 em 3 horas, até que chegue seu jantar.

- Ao fim do dia, tente nao levar à sua boca alimentos muito calóricos ou pesados, faça uma refeição leve, pois seu sono tambem é muito importante!

Alimentos para Energia e Crescimento

           De acordo com Carroll e Smith (1995), os alimentos apresentam-se sob muitas formas, porém todos têm as mesmas funções químicas básicas - fornecer às células do organismo uma fonte de energia, além de atuar como matéria prima para o crescimento, restauração e manutenção dos órgãos e tecidos. As substâncias que desempenham essas funções são chamadas nutrientes. Como os carboidratos e as gorduras são as principais fontes de energia, a importância de determinado tipo de alimento depende da quantidade desses dois nutrientes que ele contém.

           Se as quantidades de alimentos não forem corretas e as necessidades individuais de energia não forem supridas, haverá a sensação de fome ou de haver comido demais. Energia adicional é também suprida pelas reservas de glicogênio (carboidrato de reserva) e de gordura do organismo. O glicogênio é formado pelas moléculas de glicose absorvidas dos carboidratos e desnecessárias à produção imediata de energia.

            A necessidade de energia depende, em parte, da atividade física exercida, mas em geral a pessoa que exerce uma atividade sedentária usa 70% do seu consumo diário de energia somente para manter o coração e os demais órgãos funcionando e para manter a temperatura do corpo - exercícios regulares pedem mais energia e reduzem o nível de gordura no organismo.

            O crescimento é um processo de aumento do número de células dos tecidos do organismo, durante a infância e a adolescência. Mas ao longo da vida, as células são sempre substituídas, como parte de um programa de manutenção dos tecidos e órgãos - o crescimento, a restauração e a manutenção das células, usam energia armazenada.

CARROLL, S.; SMITH, T. Guia da Vida Saudável. Folha da Tarde, 1995.

Corpo no negativo? Veja o que você necessita...

           Na opinião de algumas pessoas o ser humano é o animal mais complexo dentre todos existentes no planeta. Há quem discorde dessa afirmativa, porém não podemos divergir da ideia de que, os alimentos (mais precisamente os nutrientes), sejam de suma importância para que tal afirmativa seja verdadeira.

          Posso também salientar que os nutrientes são substâncias químicas presentes nos alimentos e são indispensáveis à atividade do nosso corpo. Uma pessoa com deficiência na ingestão de alguns nutrientes pode apresentar sintomas diferenciados, podendo ser de muita ou pouca intensidade. O fato é que, o "combustível" do organismo está diretamente ligado aos nutrientes, que por sua vez estão contidos nos alimentos.

          Veja como seu corpo pode sofrer com a falta de alguns nutrientes na tabela abaixo, veja também alguns dos sintomas:

     Nutriente em falta                   Sintoma                             Onde encontrar      

Vitaminas do complexo B	Queda de cabelo, rachaduras nos cantos da boca, falta de energia.	Leite e derivados, cereais enriquecidos, pães e ovos, grãos(feijão e lentilha) frutas e vegetais.
Proteína	Cabelo sem brilho e quebradiço, unhas rugosas e quebradiças.	Carnes brancas e vermelhas, ovos, grãos    (feijão e lentilha) e castanhas.
Cálcio (Ca)	Deficiência no crescimento e desenvolvimento ósseo acarretando ossos fracos no futuro	Leite e derivados             (iogurte, queijo etc.)
Vitamina A	Cegueira noturna, deficiencia no desenvolvimento dos ossos.	Vegetais e frutas amarelas ou laranjas       (cenoura, laranja, abóbora) e vegetais verde-escuros (couve...)
Zinco	Aumento no tempo de cicatrização de ferimentos, problemas de crescimento.	Carnes, fígado, peixe, leite, ovos, nozes.
Vitamina C	Sangramento na gengiva, falta de resistência às infecções.	Frutas e vegetais ácidos e frescos principalmente. Devem ser consumidos de forma crua.

O Codex Alimentarius (Código Alimentar)

        Este código, assim de primeira vista, pode ser positivo...Mas como "pode ser positivo"? Vou explicar depois, primeiro vou dar a definição do Codex Alimentarius.

        O projeto sugeriu desde 1962, determinadas regras alimentares para todo o mundo, podendo elas ser de caráter específico ou geral, é gerido pela Comissão do Codex, um organismo intergovernamental no qual todos os países membros têm direito de voto. A Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação (Food and Agriculture Organization, FAO) e a Organização Mundial de Saúde (OMS), foram responsáveis pela criação do projeto, que dentre seus objetivos destacou o propósito de promover e orientar a criação de normas para os alimentos, muitas comissões de especialistas são responsáveis pela elaboração dessas normas, que posteriormente são aprovadas pela comissão. Normas gerais incluem regras relativas à higiene, rotulagem, resíduos de pesticidas e medicamentos veterinários, sistemas de controle e certificação de importações e exportações, métodos de análise e amostragem, aditivos, contaminantes, nutrição e alimentos destinados à utilização dietética específica. Existem normas para todos os tipos de alimentos e produtos alimentares, desde frutas e vegetais frescos, congelados e processados, sumos de frutas, cereais e leguminosas, passando também pelas gorduras e óleos, peixe, carne, açúcar, cacau e chocolate, leite e produtos lácteos.

      De acordo com fontes do site próprio do Codex Alimentarius, suas normas têm como finalidade "proteger a saúde da população", assegurando práticas equitativas no comércio e manuseio regional e internacional de alimentos, sendo assim de extremo impacto na saúde da população mundial.

         Até o presente momento foi descrito o código alimentar de forma sucinta, porém há quem discorde da "beneficência" do Codex e é aí que o bixo pega, vou explicar melhor...

         Muitos especialistas de diversas áreas opinaram sobre o famoso código, em suma todos os contras afirmaram ser este código, mais uma vez, uma opção/maneira de controle da população mundial, mas como assim? Bem...em síntese estes contras especificaram certas normas do Codex Alimentarius que não são nada positivas para as populações, algumas vou ressaltar no próximo parágrafo.

         Primeiramente gostaria de informar o site oficial do Codex Alimentarius, não tem opção de língua portuguesa, mas dá pra tentar o espanhol http://www.codexalimentarius.net. Estão entre as normas as seguintes abrangências: => suplementos nutricionais, como vitaminas, por exemplo, não poderão mais ser vendidos para uso profilático ou curativo de doenças; potências de qualquer suplemento liberado, estarão limitadas a dosagens extremamente baixas, sub-dosagens, na verdade, e somente as empresas farmacêuticas terão autorização para produzir e vender esses produtos (preferencialmente na sua forma sintética) em potências mais altas - no caso da vitamina C, por exemplo, qualquer coisa acima de 200mg será considerada "alta", e será necessária uma receita médica para se poder comprá-la; => animais destinados ao consumo humano, deverão receber hormônios e antibióticos como medida profilática, ou seja, não mais serão tratados somente com homeopatia; => na agricultura, os níveis residuais de pesticidas e herbicidas estarão liberados em níveis que ultrapassam os atuais limites de segurança. A grosso modo, estarão envenenando nossa comida; => alimentos trangênicos não precisarão de identificação e não saberemos a origem do que estamos ingerindo; a criação de animais geneticamente modificados também já consta dessa mesma pauta, ou seja, vai ser difícil saber que bicho se está comendo; => alimentos comuns, como o alho ou o hortelã, por exemplo, poderão ser classificados como drogas, que somente as empresas farmacêuticas poderão regulamentar e vender. Qualquer alimento ou bebida com qualquer possível efeito terapêutico poderá ser considerado uma droga; => aditivos alimentares, a maioria sintéticos, como o aspartame, por exemplo, serão aprovados para consumo sem que se tenha conhecimento dos efeitos a longo prazo de cada um nem das interações entre eles a curto e longo prazos...E outras abrangências "positivas"...até parece.

         Estas normas citadas anteriormente, quando implementadas não darão direito a recusa dos países, ou seja, terá caráter ordenatório para a população mundial...trágico não?

       

Inverno, friozinho, cobertor, cafézinho e...............................GRIPE???

          No último sábado foi o fim do horário de verão  e entramos então no outono...logo mais teremos o nosso tenebroso inverno...tenebroso?? Quem mora no Rio Grande sabe o porque do adjetivo hahaha, o bixo não pega leve não.

          Bom vamos ao que interessa, este blog fala sobre alimentos e não sobre o inverno gaúcho...Todos nós sabemos o que é gripe, pois já passamos por inúmeros momentos chatos com ela e quando falamos em nariz escorrendo lembramos dos cházinhos da mãe, dos remedinhos do médico, da sopinha herdada da vovó, o ruim é que pensamos em tratar o nosso corpo somente quando já estamos com um vírus...triste =/

          Prevenir a gripe é uma boa idéia e isso pode ser feito principalmente por via dos alimentos que ingerimos, pois são eles que nos oferecem vitaminas essenciais para que nosso sistema como um todo funcione perfeitamente. Pensando nisso fiz uma relação das principais dicas que auxiliam na prevenção da gripe e tratamento da mesma....Lá vai:

       VITAMINA A : possibilita ao organismo uma recuperação mais rápida, contribui na manutenção do funcionamento do sistema imunológico e além de tudo ajuda a manter úmidas as mucosas, que são responsáveis pela proteção contra infecções, ajudando assim nos casos de gripe. ALIMENTOS: mamão, cenoura, abacate, fígado, brócolis, espinafre entre outros...

         CHÁS : ervas e plantas ajudam muito na hora do tratamento da gripe, agem como anti-inflamatórias e espectorantes. ALIMENTOS: eucalipto, salsa (gargarejo), malva, guaco, gengibre, alecrim, hortelã...

        ÔMEGA 3 : fortalece o sistema imunológico como um todo. ALIMENTOS: linhaça (triturada ou óleo), peixes...

         FLAVONÓIDES : ação anti- inflamatória e poderoso antioxidante. ALIMENTOS: chás como o verde e o preto, uva assim como o vinho, laranja...

          ZINCO : se faz presente em processos bioquímicos relacionados à imunidade de modo a fortalecer e proteger o funcionamento do organismo, porém o organismo não produz zinco, ele depende de fontes externas para seu suprimento, no caso os alimentos. A dosagem ideal de zinco é de 11 miligramas diários para os homens e oito para as mulheres. ALIMENTOS: fígado, soja, ovos, leite e derivados, frutas oleaginosas, como castanhas e amêndoas...

        LÍQUIDOS : os sucos de frutas e a água auxiliam muito o organismo a manter as vias respiratórias umidecidas e prevenir contra infecções (vírus sobrevivem em ambiente secos).

         VITAMINA E : função antioxidante, permitindo ao corpo suportar o vírus, pois as células estarão em constante estresse. ALIMENTOS: azeite, óleo de girassol, óleo de milho.

           SELÊNIO : preste muita atenção à ingestão deste mineral, pois se ingerido em quantidades muito superiores pode ser venenoso ao organismo, porém se ingerido em quantidade menor que a necessidade diária pode resultar em vulnerabilidade a vírus e outras complicações como câncer e baixa energia, deste modo é um mineral também relacionado a imunidade evitando gripes infecções e viroses.Quantidade recomendada diariamente 50 mcg para mulheres e até 200 mcg para homens. ALIMENTOS: alho (alto teor do mineral), castanha do Pará e outros grãos...

        VITAMINA C : não ajuda a evitar a gripe, porém ajuda a amenizar seus sintomas. ALIMENTOS: frutas cítricas, espinafre, brócolis, melão, mamão etc..

           Há quem seja adepto dos medicamentos tradicionais, porém existem outras maneiras de se combater e prevenir doenças, aliás convenhamos, sem os tantos efeitos colaterais que geralmente se sofre ao fazer um tratamento para uma determinada doença. Opte por fitoterápicos, pelos chás antigos da vovó, pelas frutas e suas vitaminas e outras qualidades, pelos alimentos ricos em vida que estão a sua disposição em qualquer supermercado.

     

          O inverno está chegando...

         

Adoçantes fazem ou não mal a saúde?

     Os adoçantes são substâncias naturais ou artificiais que substituem o açúcar, adoçando os alimentos com menos calorias para o corpo.

     Com base em pesquisas populares, podemos ter uma idéia do que as pessoas pensam sobre os adoçantes. A maioria delas, cerca de 43,9% acha que eles fazem mal a saúde, 28,31% ressalta que depende do tipo, 14,81% diz que não e 12,99% não quis opinar ou não sabia.

       A verdade é que tudo que é consumido em excesso pode prejudicar a saúde, isso não vale somente para os adoçantes.

     Segundo  Suzete Carbonell  Leal, nutricionista clínica e com título de mestrado em Ciências da Saúde, os adoçantes artificiais são particulares em suas características, porém todos tem a mesma finalidade, substituir o açúcar comum, todos são praticamente sem calorias e facilitam o processo de  perda de peso principalmente por pessoas com diabetes, porém ela ressalta que se consumidos nas doses adequadas não fazem mal a saúde, caso contrário podem chegar a causar um câncer.

        É extremamente importante consultar um médico para saber qual adoçante usar e em que quantidade.

     Acho interessante especificar aqui as principais substancias que podem ser encontradas nestes adoçantes e algumas de suas conseqüências.Veja o quadro a seguir com resultados de pesquisas realizadas em animais e seres humanos:

Substância	Conseqüência
Ciclamato de Sódio	- efeito danoso no rim e no fígado de fetos de ratos; câncer no trato urinário em humanos no estudo de Andreatta et al., publicado em 2008; - tendência ao câncer gastrintestinal em animais etc...- é proibido pelo FDA (Food na Drug Administration), principal órgão de controle de alimentos e drogas dos Estados Unidos, mas liberado no Brasil.
Sacarina	- há estudos conflitantes que relacionam o consumo de sacarina com o desenvolvimento de câncer, principalmente de bexiga.Porém recentemente órgãos de saúde autorizaram a  retirada da lista das substâncias cancerígenas (a verdade é que há muitos conflitos com relação a este assunto) etc...
Aspartame	- convulsões e tumores no cérebro de animais de laboratório;  Metanol: (álcool metilico = veneno) contido no aspartame em pelo menos 10%); - Cancer no cérebro (estudos em animaisefetuados antes da aprovação); - em humanos a longo prazo: dores de cabeça/cefaléias, tonturas; - redução da memória; - aumento dos batimentos cardíacos etc...
Acessulfame-K	Mais de 90 estudos confirmaram a segurança do acessulfame K. Vários organismos científicos e regulatórios em todo o mundo, como a FDA, o Joint Expert Committee on Food Additives da Codex Alimentarius Commission (JECFA), e o Scientic Committee for Food da União Européia (SCF) examinaram as pesquisas disponíveis sobre o acessulfame K e concluíram que ele é seguro para uso em alimentos e bebidas, não é metabolizado pelo organismo e é totalmente eliminado pelos rins
Sucralose	Importantes estudos toxicológicos foram feitos e ficou comprovado que o adoçante sucralosenão e cancerígeno. Os dados dos estudos foram avaliados independentemente por vários peritos de diferentes disciplinas, incluindo toxicologia, oncologia, teratologia, neurologia, pediatria e nutrição.

          Lembrando que estes sintomas podem surgir a longo prazo e em situações em que se ingere uma quantidade muito acima da permitida pela Organização Mundial da Saúde. Segundo a OMS a quantidade máxima diária de ingestão destas substancias é:

                                          *Acessulfame-K – limite 15 mg por kg

                                          * Aspartame – limite 40 mg por kg

                                          * Ciclamato – limite 11 mg por kg

                                          * Sucralose – limite 15 mg por kg

                                          * Sacarina – limite 5 mg por kg

          Além de adoçantes sintéticos, existem também os naturais. Os principais são a Stévia (planta nativa do Brasil e da China; é o único adoçante de origem vegetal usado na indústria; deixa um pouco de sabor amargo na boca) e Frutose (extraída das frutas e do mel, tem um sabor agradável, mas deve ser consumida com moderação porque é mais calórica).

          Para Carlos Gouvêa, presidente da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos para fins Especiais e Congêneres, Diet e Light (ABIAD) “ O consumo consciente e uma dieta equilibrada são os melhores instrumentos para o controle do peso. Não podemos ingerir nenhum alimento ou aditivo de forma excessiva. Hábitos saudáveis devem ser realizados, como a prática de atividades físicas e alimentação balanceada. Não há propósito algum em basear uma dieta só no controle da ingestão de açúcar”.

          É isso aí, consumir todo e qualquer alimento com moderação nos ajuda a ter uma vida saudável e leve em todos os sentidos, por isso leia sempre os rótulos dos produtos que pretende adquirir do mercado, veja a data de validade dos mesmos, e procure sempre alimentar-se da maneira mais natural e saudável possível, são cuidados necessários que se deve ter por hábito.

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E a água?

             Ouvimos frequentemente que a água é objeto de saúde e se levada a sério pode ajudar em diversas funções do organismo. Atualmente o ser humano tem desfrutado de muitas informações a cerca da saúde e prevenção de doenças. O índice de pessoas preocupadas com o bem estar aumentou mais de 100% neste século, o que tende a subir ainda mais nos próximos anos.

            Temos acesso a muitas alternativas para manter a saúde em dia, porém muitas delas exigem muita boa vontade e disposição, são poucas as alternativas que exigem pouco das pessoas que querem mudar de hábito, apenas uma alternativa é “mais do que fácil” digamos assim, estou falando da ingestão de líquidos, mais precisamente a água.

            Não precisa levantar peso pra tomar água, o copo pesa algumas gramas, a garrafinha pet pesa menos ainda. Um suco natural não nos tira mais de 7 minutos do nosso precioso tempo para ficar pronto para beber.

            É interessante ressaltar que dois terços do peso de nosso corpo correspondem à água. Por exemplo, um indivíduo com 68 quilos posssui aproximadamente 38 litros de água distribuída no corpo. Destes 38L, 22 a26 litros estão presentes no interior das milhares de células de nosso corpo. Outros 7.5 litros encontram-se no espaço intercelular (espaço livre dentro de cada célula) facilitando o funcionamento da mesma. E no sangue possuímos menos de 4 litros de água.

            A maneira como a água entra no nosso organismo é simples e como ela sai do mesmo também é muito simples (transpiração, urina). Por isso é importante repormos sempre a água perdida pelo nosso organismo, seja num exercício transpiração) ou no simples fato de urinarmos todos os dias. Se esta reposição não for a altura da perda de água que nosso corpo produz, podemos adquirir uma desidratação, cuja traz vários problemas, consequências pro nosso organismo, das quais descrevo algumas a seguir: - desvitalização dos cabelos; - queda e enfraquecimento dos pêlos; - respiração dificultada, por vezes levando à falta de ar, sobretudo nos exercícios físicos; - constipação e por vezes, sangramento retal (devido a fezes ressecadas, endurecidas que lesam o tecido intestinal ao moverem-se em seu interior); - distúrbio no aproveitamento adequado de vitaminas e sais minerais, com excesso em alguns lugares e falta em outros, levando a cãibras, dormências, perdas de força muscular e problemas ósseos dentais, entre outros.

            A ingestão de no mínimo 1.5 litros de água já nos facilita muito a vida, o recomendado é ingerir 2 litros de água por dia.

            Muitas pessoas acreditam que a água ajuda a emagrecer, e estudos realizados já provaram que esta afirmação é verdadeira. O que acontece é que a água precisa ser levada para as células, precisa ser transportada e depois expelida, para isso o próprio organismo já gasta um certo percentual de energia, alem do que a água que for consumida gelada ou quente, força o corpo a adequar e estabilizar a temperatura da mesma. Porém a água por si só não faz milagres, exercícios físicos ajudam ainda mais o corpo a expelir a água que por sua vez “limpa”o organismo, facilitando a evacuação, levando consigo toxinas na urina e na transpiração,entre outras formas.

                                        Água é saúde, prevenção e cura.

Colesterol e gorduras: insaturada e saturada

        O colesterol pode nos deixar um legado bom e ruim, isso porque existem três tipos de colesterol, o bom chamado HDL (High Density Lipoprotein) lipoproteína de alta densidade,o ruim chamado LDL (Low Density Lipoprotein) que significa lipoproteína de baixa densidade e o tenebroso o VLDL( Very Low Density Lipoprotein) lipoproteina de muito baixa densidade. A molécula de colesterol, é sempre a mesma, a diferença entre essas duas palavras está na proteína que carrega a molécula de colesterol no sangue.

          Quando o assunto é o colesterol temos que ter muito cuidado para nos alimentarmos. Mas como poderemos nos cuidar e saber como agir diante desse fantasminha silencioso? Vejamos algumas explicações interessantese valiosas para sabermos pelo que optar para as nossas refeições.

          Primeiramente temos que ter a consciência que colesterol e gordura andam juntos,o porque disso é muito simples, é a gordura quem determina a quantidade de colesterol, que em si não vem sozinho, é a gordura quem o carrega, pois ele é uma lipoproteína e tem afinidade com as gorduras, ligadando-se a elas enquanto percorre veias e artérias.

          Vejamos a ordem que mostra o ranking de gordura, em ordem crescente, da menos perigosa para mais perigosa com relação ao colesterol:

          INSATURADA que subdivide-se em poliinsaturada e monoinsaturada:

          - as gorduras de classificação poliinsaturadas ajudam a aumentar as taxas do "colesterol bom", o HDL, e manter baixas as taxas do colesterol ruim, o LDL. São encontradas em peixes de água fria, frutos do mar, e em óleo de canola;

          - as monoinsaturadas  ajudam a reduzir os níveis de colesterol ruim no sangue , sem reduzir os niveis de colesterol bom.Ex. o azeite de oliva, canola, abacate, amendoim...

          SATURADA (carrega um nível maior de cols. do que todas as outras aqui exemplificadas). A grande vilã, que aumenta o colesterol ruim, deposita-se nas artérias e pode provocar infartos, derrames e problemas no coração. São encontradas nas carnes vermelhas e brancas (gordura da carne e pele das aves), banha de porco, manteiga, creme de leite, nata e azeite de dendê. Esta pequena grande ameaça está presente em muitos alimentos que saem do mercado para nossa mesa e nós muitas vezes nem nos damos conta disso, então CUIDADO, leia sempre atentamente a tabela de orientação da quantidade de cada ingrediente contido na formula dos alimentos que irão ser consumidos, procure optar pelos que não têm gordura saturada ou então opte pelos que possuem gordura insaturada. A salsicha usada para o cachorro-quente da criançada por exemplo, é uma bomba de gordura saturada e consequentemente de colesterol, prejudicial ao nosso organismo, além de facilitar a retenção de liquido tão evitada atualmente, é encontrada também nas carnes vermelhas e brancas (gordura da carne e pele das aves), banha de porco, manteiga, creme de leite, nata e azeite de dendê.

          Como toda moeda possui dois lados, o colesterol também possui, até o momento falamos dele como sendo um vilão da saúde, porém é mais do que provado que colesterol é muito importante para nosso organismo, pois ajuda o nosso corpo a produzir hormônios sexuais, além de ser peça chave na formação da membrana das células e na síntese da vitamina D.

          Agora que está tudo mais claro, sabemos pelo que optar na hora do rango.